杏

杏是蔷薇科、杏属落叶乔木，别称杏子、杏树、杏实等，原产于中国，全国各地均有栽培，尤以华北、西北、华东等地最常见，成熟的果实可鲜食，也可加工成果脯、罐头、果酱、果酒等，具有极高的食用价值和经济价值。

一、物种论述

杏是著名的经济树种，别称杏子、杏树、杏实等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、蔷薇科、杏属落叶乔木，原产于中国，果实可鲜食，也可加工成果脯、罐头、果酱、果酒等。

二、成熟时间

杏一般在5～8月成熟，具体时间因品种、气候等不同而不同，例如早熟品种一般在5月下旬至6月上旬成熟，中熟品种一般在7月上旬至中旬成熟，晚熟品种要到8月上旬至中旬成熟，长江流域及以南各地一般在5～7月成熟，黄河流域及以北各地一般在6～8月成熟。

三、营养成分

注：上表是指100克杏中营养物质的含量，其中水分含量约85～88克，尚含丰富的有机酸、果胶、胡萝卜素及锰、碘等矿物质。

四、保健作用

【性味】味酸、甘，性温。

【归经】肺、大肠经。

【功效】生津止渴、镇咳平喘、润肠通便，主治咳嗽寒热、喉痹痰嗽、喉热生疮等症。

1、生津止渴：杏富含柠檬酸、苹果酸等有机酸，能止渴生津，可缓解咽喉干、口渴等症。

2、镇咳平喘：杏富含杏仁甙，在体内能产生氢氰酸，可抑制呼吸中枢起到镇咳平喘作用。

3、润肠通便：杏富含杏仁油，不但能刺激胃肠蠕动，还能润滑肠道和显著缩短排便时间。

五、禁忌人群

1、糖尿病患者：杏的含糖量较高，有显著的升糖效果，不利于糖尿病患者对血糖的控制。

2、胃肠不适者：杏富含果酸且能刺激胃酸分泌，胃肠不适者食用后可能加重腹痛、腹泻。

3、热盛上火者：杏味酸、甘，性温，热盛上火者食用后容易出现便秘、小便短赤等症状。

六、种群划分

1、食用杏：食用杏是指以果实供食用的杏树，栽培品种有200余种，特点是果实大形、肥厚多汁、甜酸适度、着色鲜艳，代表品种有北京水晶杏、河北大香白杏、青岛少山红杏等。

2、仁用杏：仁用杏是指以果仁供食用或药用的杏树，特点是果实较小、果肉较薄、种仁肥大，可分为甜仁、苦仁两大类，代表品种有白玉扁、龙王扁、优一、龙王帽、一窝蜂等。

3、观赏杏：仁用杏是指盆栽或地栽供观赏的杏树，特点是株型娇美、花繁色艳、果实绚丽，根据观赏部位不同可分为观叶型、观花型、观果型等，代表品种有垂枝杏、斑叶杏等。