鲫鱼

鲫鱼是鲤科、鲫属小型淡水鱼类，别称鲫壳鱼、鲋鱼、喜头鱼等，原产于亚洲东部，我国除西北少数地区外均有分布，喜群居于水田、坑塘、溪流、江河、湖泊等水体中，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。

一、鱼种概述

鲫鱼是重要的淡水经济鱼种，别称鲫壳鱼、鲋鱼、喜头鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲫属小型淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。

二、摄食习性

鲫鱼是典型的杂食性鱼类，荤素兼食，其中动物性食物有浮游生物、水生昆虫、小型甲壳类及贝类等，植物性食物有水生植物的根、茎、叶、果实及藻类、有机碎屑等，最适水温15～25℃，摄食水温2～29℃，水温低于15℃或高于25℃时摄食积极性逐渐减弱，水温低于2℃或高于29℃时逐渐停止摄食。

三、参考价格

养殖鲫鱼的零售价格一般在10～12元一斤，野生鲫鱼的零售价格一般在15元以上一斤。鲫鱼是我国重要的食用鱼类之一，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，经常食用有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其在通乳方面更是其他食物无法匹敌的，也特别适合体质虚弱的人群食用。

四、代表品种

1、土鲫：土鲫是常见的一种鲫鱼，别称野生鲫鱼，多栖息于溪流、江河、湖库等自然水域中，体色多呈青灰色，少数呈金黄色，鱼体纺锥形，生长缓慢，从幼苗长到150克需要三年。

2、高背鲫：高背鲫是常见的一种鲫鱼，因背脊高耸得名，个体大，生长快，最大个体可达6斤，背部颜色银灰色且越往下越浅，直至腹部呈白色，喜栖息于离岸百米以上的敞水区。

3、白鲫：白鲫是1976年从日本引进的鲫鱼，别称河内鲫、大孤鲫、日本鲫等，体色银白色，头部稍小，背部隆起似驼背，尾柄细长，生长速度比土鲫快得多，最大个体可达5斤。

4、工程鲫：工程鲫是人工培育的鲫鱼，学名湘云鲫，外观与普通鲫鱼相似，背部青灰色，腹部白色，头部比其它鲫鱼稍小，有一对较小的须突，生长速度极快，最大个体可达3斤。

5、彭泽鲫：彭泽鲫是人工培育的鲫鱼，别称芦花鲫，原产于江西省彭泽县，1989年由江西省水产科学研究所和九江市水产科学研究所人工选育而成，体侧有5～7条灰黑色斑纹。

五、养殖技术

1、鱼塘建设：鲫鱼养殖塘周围必须要有充足且干净的水源，水位保持在1.2～1.5米，塘底泥土厚度15～20厘米，放苗前要清塘消毒，具体做法是将水排干放置三周，放养前半个月往池塘内注水约15厘米深，最后全池泼洒生石灰消毒。

2、种苗放养：鲫鱼苗要选择健壮且无病虫害的优质鱼苗，放养密度要根据鱼塘条件、养殖模式等因素灵活调整，一般配有增氧机的鱼塘每亩可放养50克左右的鱼苗2000～2500尾，为了控制水质建议搭配200～300尾鲢鱼和50～100尾鳙鱼。

3、饲料投喂：鲫鱼苗体重在100克前可采用肥水养殖，一般建议每周施肥1次，每次每亩施肥100～150公斤；鱼苗体重达到150克/尾时可投喂专用全价配合饲料，每日上午9～10时、下午5～6时各投喂1次，日投喂量约占鱼体重的3～4%。

4、水质调控：鲫鱼健康生长离不开优质的水质，其一是定时给鱼塘增氧，每天下午两点要打开增氧机；其二是定期换水，换水时要先排掉约1/3，然后注入干净水；其三是定期消毒，常用的消毒剂有生石灰、漂白粉、茶饼、氨水等。