杨梅

杨梅是杨梅科、杨梅属常绿乔木，别称龙晴、朱红、树梅等，原产于中国，主产于长江流域及以南各地，成熟的果实既可鲜食，也可加工成果干、果酱、蜜饯、果酒、罐头等，具有极高的食用价值和经济价值。

一、物种论述

杨梅是著名的水果，别称龙晴、朱红、树梅等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、杨梅目、杨梅科、杨梅属常绿乔木，约有50余种，代表物种有杨梅、毛杨梅、青杨梅、矮杨梅、云南杨梅等。

二、成熟时间

杨梅原产于中国，主产于云南、贵州、浙江、江苏、福建、广东、湖南、广西、江西、四川、安徽、台湾等地，多野生或栽培于海拔125～1500米的山坡或山谷林中，一般在每年5～6月份成熟，具体成熟时间因品种、气候等不同而不同，成熟的果实既可鲜食，也可加工成果干、果酱、蜜饯、果酒、罐头等。

三、清洗方法

1、盐水浸泡：将杨梅用清水洗清一遍，换水后加2～3勺食盐，放入杨梅浸泡15～20分钟，最后将盐水倒掉，再用清水冲洗2～3遍即可。

2、生粉清洗：将杨梅用清水洗清一遍，换水后加1～2勺生粉，放入杨梅浸泡15～20分钟，最后将盐水倒掉，再用清水冲洗2～3遍即可。

3、碱水清洗：将杨梅用清水洗清一遍，换水后加1～2勺小苏打，放入杨梅浸泡15～20分钟，最后将盐水倒掉，再用清水冲洗2～3遍即可。

四、营养成分

注：上表是指100克杨梅所含的营养成分，其中水分含量约91克，尚含丰富的柠檬酸、苹果酸、乳酸、草酸等营养物质。

五、食用价值

【性味】味酸、甘，性温，无毒。

【归经】肺、胃经。

【功效】生津止渴、和中消食、涩肠止泻，主治口干烦渴、呕吐、呃逆、消化不良、食积腹痛、腹泻、痢疾等症。

1、生津止渴：杨梅口味酸甜，含有丰富的苹果酸、柠檬酸等酸性物质，能刺激唾液分泌，改善口干舌燥的症状，还可预防中暑。

2、和中消食：杨梅味酸，入胃经，食之能增强食欲、促进胃液分泌、加速食物消化，并能缓解消化不良引起的吐泻、腹痛等症。

3、涩肠止泻：杨梅性味酸涩，具有收敛作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，能治痢疾、腹痛，对下痢不止者也有良效。

六、禁忌人群

1、胃黏膜损伤者：杨梅富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，且能刺激胃酸分泌，急慢性胃炎、胃溃疡等胃黏膜损伤者食用容易加重病情。

2、糖尿病患者：杨梅富含葡萄糖、果糖等糖类物质，糖尿病患者食用不利于控制血糖，若血糖已得到控制可在医生指导下少量食用。

3、牙痛患者：杨梅富含柠檬酸、苹果酸等酸性物质，大量食用容易破坏牙釉质，刺激牙齿和牙龈，牙痛患者食用容易导致龋齿加重。

4、胆囊疾病患者：杨梅富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，食用后容易刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩并诱发胆绞痛。