芹菜

芹菜是最常见的蔬菜之一，学名旱芹，别称香芹、药芹、蒲芹等，在生物分类学上属于伞形科、芹属二年生或多年生草本植物，原产于地中海沿岸地区，现世界各地均有栽培，具有极高的食用价值和经济价值。

一、生物分类学

芹菜是伞形科、芹属二年生或多年生草本植物，学名旱芹，别称香芹、药芹、蒲芹等，原产于地中海沿岸地区，世界各地均有栽培，既可炒食，又可作汤、馅料、榨汁，还可凉拌、腌渍，具有极高的食用价值和经济价值。

二、产地分布

芹菜原产于地中海沿岸地区，约在2000多年前通过“丝绸之路”经中亚细亚传入我国，现全国各地普遍都有栽培，尤以山东、河南、宁夏、安徽、四川、江苏、浙江等地产量最高，其中山东省平度市、宁夏回族自治区西吉县等地更是著名的“芹菜之乡”。

三、营养价值

芹菜的营养物质非常丰富，营养学研究表明每100克芹菜中含蛋白质2.2克、碳水化合物1.9克、脂肪0.3克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，其中蛋白质的含量比一般瓜果蔬菜高出一倍，铁的含量是番茄的20倍，尚含丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素、芹菜苷、佛手苷内酯、挥发油等。

四、品种划分

1、本芹：本芹是指我国本土的芹菜，别称中国芹菜、本地芹菜等，特点是叶柄细长、叶片小、香味浓，叶柄第一、二节连接处没有明显的缢痕，生育期较短，代表品种有玻璃脆等。

2、西芹：西芹是指欧美国家的芹菜，别称西洋芹菜、美国芹菜等，特点是叶柄肥大、肉质脆嫩、香味淡，叶柄第一、二节连接处有明显的缢痕，生育期长，代表品种有津南冬芹等。

五、药理作用

【性味】味甘、辛、微苦，性凉。

【归经】肝、胃、肺经。

【功效】平肝清热、祛风利湿、除烦消肿，主治缺铁性贫血、糖尿病、小便不利、尿血淋痛、水肿、高血压、高血脂、血管硬化等。

1、降压作用：芹菜的粗提取物对兔、犬静脉注射有明显的降压作用。

2、对中枢的作用：芹菜子中分离出一种碱性成分对动物有镇静作用。

3、对子宫的作用：芹菜种子提取物对子宫有收缩作用，但效果可疑。

4、抗菌作用：芹菜种子的乙醚、丙酮提取物在体外实验有抗菌作用。

5、利尿作用：芹菜全草压榨汁液经处理后的片剂，对狗有利尿作用。