芸豆的功效与作用及禁忌

芸豆是最常见的蔬菜之一，学名菜豆，别称四季豆，原产于美洲，已广泛引种至热带、亚热带和温带地区，我国南北各地均有栽培，具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看芸豆的功效与作用及禁忌吧！

一、性味归经

【性味】味甘，性平。

【归经】脾、胃、肾经。

【功效】温中下气、健胃止逆、益肾补元，主治食欲不振、便溏、水肿、虚寒呃逆、胃寒呕吐、腰痛、神经痛等病症。

二、营养成分表

注：芸豆含有皂苷、植物血球凝集素等有毒物质，一定要彻底煮熟后再食用，生吃芸豆容易引起恶心、呕吐、胸闷等中毒反应。

三、营养价值

1、降脂降压：芸豆富含的可溶性纤维、维生素等能降低胆固醇，同时芸豆富含的钾、镁等还能稳定血压、减轻心脏的负担。

2、减肥瘦身：芸豆富含的皂甙类物质能降低对脂肪的吸收并能促进脂肪代谢，同时芸豆富含的膳食纤维还能促进肠道蠕动。

3、美容养颜：芸豆富含的蛋白质、不饱和脂肪酸等能改善代谢功能，同时芸豆富含的维生素、矿物质等提高机体排毒能力。

四、禁忌人群

1、消化不良人群：芸豆属于一种豆类食物，含有大量不容易被消化的膳食纤维，消化不良的人群食用芸豆可能会加重病情。

2、过敏体质人群：芸豆中含有菜豆素、淀粉酶抑制剂等过敏原，过敏体质人群食用后可能引发皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。

3、脾胃虚寒人群：芸豆不容易被胃肠消化，脾胃虚寒的人群不建议食用芸豆，此外患急性胃肠炎的人群也不建议食用芸豆。

五、搭配建议

1、瘦肉：芸豆能温中下气、益肾补元，瘦肉能滋阴润燥、补虚养血，两者同食不但能增强体质，还能通便排毒、减肥瘦身。

2、山药：芸豆能健胃止逆、温中下气，山药能益气健脾、滋肾益精，两者同食不但能强身健体，还可起到美容养颜的功效。

3、土豆：芸豆能益肾补元、健胃止逆，土豆能补气健脾、益气强身，两者同食不但能滋补脾胃，还可以提高人体的免疫力。

4、红枣：芸豆能温中下气、益肾补元，红枣能益气养血、健脾养胃，两者同食不但能益气养血，还能益肾补元、健脾养胃。