生菜

生菜是常见的一种蔬菜，因适合生食而得名，别称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜等，在生物学分类上属于菊科、莴苣属草本植物，原产于地中海沿岸地区，我国南北各地均有栽培，嫩叶可生食，也可炒食、做汤或作垫菜。

一、营养成分表

注：上表是指100克生菜中营养物质的含量，其中水分含量约96克，尚含丰富的维生素A、维生素B、胡萝卜素及钾、钠、锌、铜、锰等矿物质。

二、营养价值

1、润肠通便：生菜中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动并可缩短排便时间，最适合便秘人群食用。

2、清热利尿：生菜有清热利尿的作用，有助于排出体内毒素，上火或小便不利的人群可多食用。

3、增强体质：生菜中富含干扰素诱生剂和原儿茶酸，能够抵抗病毒、抑制癌细胞、增强免疫力。

4、减肥瘦身：生菜中富含膳食纤维和维生素，能够增加饱腹感，并有助于消除体内堆积的脂肪。

三、生长习性

1、温度：生菜喜温暖，较耐热，稍耐寒，生长适温15～25℃，最低能耐～5℃的低温。

2、湿度：生菜喜湿润，属浅根系植物，不耐旱，也不耐涝，最适土壤湿度60～70%。

3、土壤：生菜喜肥沃，不耐盐碱，以土质疏松、排水良好的中性或偏酸性土壤为宜。

4、光照：生菜喜阳光，不耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇环境下生长不良。

四、品种划分

1、结球生菜：结球生菜是常见的一种生菜，特征叶片全缘、有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，顶生叶形成叶球，叶球圆形或偏圆形，代表品种有前卫75、北山三号、玛米克、碧绿等。

2、皱叶生菜：皱叶生菜是常见的一种生菜，特征是不结球，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生叶丛如同大花朵，代表品种有红帆、红花叶、绿波等。

3、直立生菜：直立生菜是常见的一种生菜，特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，口感较粗，风味较差，在这种生菜在国外较常见，国内栽培较少，分布地区不广。

五、育苗技术

1、选播良种：生菜栽培品种很多，播种前要根据土质、气候、市场等选择适宜的品种，例如太湖659、前卫75、北山3号、结球生菜、凯撒、东方红帆、红花叶、绿波、波士顿等。

2、苗床准备：生菜育苗宜选用保水、保肥且肥沃的沙质壤土，10平方米苗床用腐熟的有机肥10公斤、硫酸铵0.3公斤、过磷酸钙0.5公斤、硫酸钾0.2公斤充分混合均匀铺平耙细。

3、播种育苗：生菜播种前要浇足底水，带水渗透后播种，为了使种子撒播均匀，播种时种子可掺入少量的细沙土，播后覆0.3～0.5厘米厚潮土并覆盖地膜，每亩播种量30～50克。

4、苗期管理：生菜幼苗出土后要及时揭开畦面地膜，苗床温度控制在白天18～20℃、夜间12～14℃，待幼苗长到2～3片真叶时按株行距6～8厘米分苗，长到4～5片真叶时可定植。

六、田间管理

1、整地：生菜喜肥沃、疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤，定植前深翻土壤30～40厘米，亩施腐熟农家肥3000～3500千克、尿素25千克、磷肥15千克、钾肥45千克作基肥。

2、定植：生菜定植前一天将苗床灌水，第二天起苗时尽量多带土，定植时先在畦面开4～6厘米深的沟，每亩施入25公斤三元复合肥后灌水，待水渗后按株距24厘米摆苗培土封沟。

3、管理：生菜喜湿润的环境，但不能积水，定植5～7天后浇1次缓苗水，没盖地膜的地块进行2次中耕松土除草，以后浇3～4次水，结合浇水分期追施氮、磷肥，采收前停止浇水。

4、采收：生菜采收时间因播种时间而定，其中不结球生菜可根据市场价格相机采收，结球生菜以叶球紧密后采收，过早采收影响产量，过迟则叶球内茎伸长、叶球变松品质下降。