苋菜

苋菜是苋科、苋属一年生草本植物，学名苋，别称雁来红、红苋菜、青香苋等，原产于印度，我国南北各地均有分布，嫩茎叶可作蔬菜食用，茎叶也可供药用，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。

一、物种论述

苋菜是一种常见的蔬菜，学名苋，别称雁来红、红苋菜、青香苋等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、石竹目、苋科、苋属一年生草本植物，我国南北各地均有分布，嫩茎叶可作蔬菜食用。

二、品种划分

1、绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地硬，代表品种有白米苋、柳叶苋、木耳苋等。

2、红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地软，代表品种有大红袍、红苋、红苋菜等。

3、彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，代表品种有尖叶红米苋、尖叶花红等。

三、营养价值

注：上表是100克苋菜的营养成分含量表，其中水分含量约90.1克，表中所列数据仅供参考，请以实际情况为准。

四、保健作用

1、清热解毒：苋菜有清热解毒的功效，可缓解上火引起的咽喉疼痛、目赤肿痛等症。

2、通利二便：苋菜有通利二便的功效，可缓解大便不畅、小便不通、水肿胀满等症。

3、活血散瘀：苋菜有活血散瘀的功效，可缓解血行不畅、经脉阻滞、跌打损伤等症。

4、补钙健骨：苋菜有补钙健骨的功效，可预防缺钙引起的骨质疏松、佝偻病等问题。

五、禁忌人群

1、过敏体质者：苋菜含有过敏原，过敏体质者吃可能引起皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。

2、胃肠胀气者：苋菜富含纤维素，不适合胃肠胀气的人群食用，否则会加重胃肠负担。

3、长期腹泻者：苋菜不容易消化，长期腹泻者的消化功能差，食用后对胃肠健康不利。

六、简单做法

1、凉拌苋菜

【材料】苋菜1把，食盐1匙，鸡精1匙，小葱2根，大蒜半个，生抽1小勺，香油1大勺，辣椒油1小勺，芝麻适量。

【做法】大蒜压成蒜茸，小葱切花；锅中加清水烧开，加入苋菜焯1～2分钟，捞出放在凉开水中过凉，沥干水分后拌入调味料即可食用。

2、蒜蓉炒苋菜

【材料】苋菜1把，食盐1匙，味精1小勺，大蒜一头，香油少许，油适量。

【做法】苋菜洗净切段，大蒜切蒜粒；锅内放少许油，油热后放蒜粒煸至微黄，加入苋菜翻炒，炒至打蔫时关火，加入调味品即可食用。