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四季豆中毒怎么办?

来源:酷自然 作者:黔子夜 时间:2023-05-22 14:38:51

四季豆是豆科、菜豆属一年生缠绕或近直立草本植物,学名菜豆,别称四月豆、芸扁豆等,嫩荚可作蔬菜食用,但必须彻底煮熟,否则可能会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状,下面来看一看四季豆中毒怎么办吧!

四季豆

一、中毒原理

四季豆是常见的豆类蔬菜,学名菜豆,别称四月豆、芸扁豆等,在生物学分类上属于豆科、菜豆属一年生缠绕或近直立草本植物,一般不引起中毒,但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒,中毒原理可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等有关。

四季豆

二、典型症状

四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时,一般不超过5小时,表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状,有时表现为四肢麻木、胃烧灼感、心慌、背痛等,病程一般数小时或1~2天,愈后良好,若中毒严重则需就医。

四季豆

三、预防措施

四季豆中毒是食用未充分加热、彻底熟透的四季豆引起的,预防四季豆中毒的方法非常简单,只需把四季豆彻底煮熟即可,烹饪时先用油炒过,然后加适量水,盖上锅盖焖10分钟并用铲子不断地翻动,使四季豆的外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味就不会中毒。

四季豆

四、治疗方法

1、及时催吐:四季豆中毒可通过催吐把四季豆吐出来,既可使用刺激咽喉部的方法催吐,也可在医生的指导下使用药物催吐。

2、促进排泄:四季豆中毒可通过促进排尿、排便来减轻中毒反应,例如可适量喝些牛奶快速排出胃肠道中尚未吸收的四季豆。

3、药物治疗:四季豆中毒严重时要采用药物治疗,常用的药物有胃复安、爱茂尔、维生素B6等,但必须在医生的指导下使用。

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