辣椒(海椒、辣子)

辣椒是茄科、辣椒属一年生或有限多年生草本植物，别称海椒、辣子、线椒等，原产于中南美洲热带地区，大约在16世纪末期(明朝)传入我国，南北各地普遍都有栽培，具有极高的食用价值和经济价值。

一、生物分类学

辣椒是著名的经济作物，别称海椒、辣子、线椒等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、合瓣花亚纲、管状花目、茄科、辣椒属一年生或有限多年生草本植物。

二、形态特征

辣椒是一年生或有限多年生草本植物，高40～80厘米；茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲；叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色；种子扁肾形，淡黄色；花、果期5～11月。

三、分布范围

辣椒原产于中南美洲热带地区，从墨西哥到哥伦比亚均有分布，现广泛引种至全世界热带及温带地区，大约在16世纪末期(明朝)传入我国，南北各地普遍都有栽培，尤以河南、贵州、河北等地栽培面积最大，其次是山西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古、四川、湖南等地。

四、生长习性

1、温度：辣椒喜温暖，不耐严寒，生长适温25～28℃，气温低于5℃时植株受冻害。

2、湿度：辣椒喜湿润，不耐旱，怕涝，年降雨量700毫米以上的地区均能正常生长。

3、土壤：辣椒喜肥沃，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的中性沙质土壤为宜。

4、光照：辣椒喜阳光，耐半阴，光照充足生长旺盛，长期在荫庇环境下容易徒长。

五、品种划分

1、灯笼椒：灯笼椒是常见的辣椒品种，别称菜椒、柿子椒、甜椒等，由辣椒演化而来，经长期栽培驯化和人工选择使果实出现了体积增大、果肉变厚、辣味消失、子房腔数增多等变化，我国于100多年前引入，现全国各地均有栽培。

2、朝天椒：朝天椒是常见的辣椒品种，别称小辣椒、望天椒、指天椒等，由辣椒演化而来，因果实向上朝天生长而得名，原产于中南美洲热带地区，我国南北各地均有栽培，尤以河南、贵州、河北、山西、陕西等地的栽培面积最大。

3、簇生椒：簇生椒是常见的辣椒品种，别称三樱椒、五彩椒、子弹头等，因果实呈簇生状而得名，主要有三樱椒和子弹头两个品种，其中三樱椒系列有豫选三樱椒、大角三樱椒等，子弹头系列有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头等。