鲫鱼(鲫壳鱼、鲋鱼)

鲫鱼是鲤科、鲫属小型淡水鱼类，别称鲫壳鱼、鲋鱼、喜头鱼等，原产于亚洲东部地区，我国除西北少数地区外均有分布，喜群居于水田、坑塘、溪流、江河、湖泊等水体中，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。

一、鱼种概述

鲫鱼是重要的淡水经济鱼种，拉丁学名 Carassius auratus，别称鲫壳鱼、鲋鱼、喜头鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲫属小型淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。

二、形态特征

鲫鱼是小型淡水鱼类，体长15～25厘米，体重200～500克，人工选育品种体重可达2～3千克；体纺锤形，高而侧扁，背部隆起，腹部圆润，尾柄宽短；头短小而尖；吻短而圆钝；口小，弧形，下颌稍短；无须；眼中等大，侧上位；体被圆鳞，鳞中等大；侧线完全、平直，侧线鳞28～31；背鳍1个，外缘平直或微凹，后缘具锯齿；胸鳍侧位而低，末端较圆；腹鳍起点与背鳍相对或稍靠前，形似胸鳍；臀鳍短小，后缘具锯齿；尾鳍深叉形，叉端钝圆；背部灰黑色或深青灰色，体侧银灰色或略带黄绿色，腹部银白色。

三、分布范围

鲫鱼原产于亚洲东部地区，我国除青海、西藏等地外各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布，现在已经广泛引种至世界各地，例如阿富汗、澳大利亚、巴西、加拿大、日本、缅甸、巴基斯坦、菲律宾、俄罗斯、乌克兰、英国、美国、越南等地都有引种。

四、生活习性

1、环境：鲫鱼是底栖性鱼类，喜群居于水田、坑塘、溪流、江河、湖泊、水库、沼泽等水体中，最适水温22～28℃，生存水温0～38℃，只要不完全结冰终年可正常摄食和生长。

2、食性：鲫鱼是杂食性鱼类，其中动物性食物有浮游动物、水生昆虫、小型甲壳类及其他底栖无脊椎动物，植物性食物有藻类及水生植物的根、茎、叶、果实、种子、碎屑等。

3、繁殖：鲫鱼是卵生型鱼类，1～2冬龄可达性成熟，繁殖期3～6月，产卵量可达10万粒，卵具有黏性，黏附于水草、枯枝、石块等附着物上，水温15～20℃时受精卵3～7天孵化。

五、代表品种

1、土鲫：土鲫是常见的一种鲫鱼，别称野生鲫鱼，多栖息于溪流、江河、湖库等自然水域中，体色多呈青灰色，少数呈金黄色，鱼体纺锥形，生长缓慢，从幼苗长到150克需要三年。

2、高背鲫：高背鲫是常见的一种鲫鱼，因背脊高耸得名，个体大，生长快，最大个体可达6斤，背部颜色银灰色且越往下越浅，直至腹部呈白色，喜栖息于离岸百米以上的敞水区。

3、白鲫：白鲫是1976年从日本引进的鲫鱼，别称河内鲫、大孤鲫、日本鲫等，体色银白色，头部稍小，背部隆起似驼背，尾柄细长，生长速度比土鲫快得多，最大个体可达5斤。

4、工程鲫：工程鲫是人工培育的鲫鱼，学名湘云鲫，外观与普通鲫鱼相似，背部青灰色，腹部白色，头部比其它鲫鱼稍小，有一对较小的须突，生长速度极快，最大个体可达3斤。

5、彭泽鲫：彭泽鲫是人工培育的鲫鱼，别称芦花鲫，原产于江西省彭泽县，1989年由江西省水产科学研究所和九江市水产科学研究所人工选育而成，体侧有5～7条灰黑色斑纹。