薄荷(鱼香草、夜息香)

薄荷是唇形科、薄荷属多年生草本植物的统称，别称鱼香草、夜息香、野薄荷等，共有50种，广泛分布于北半球温带地区，我国南北各地均有分布，全草可入药，幼嫩茎尖可作蔬菜食用，还可作调味品和香料。

一、物种论述

界	植物界	门	被子植物门	纲	双子叶植物纲
目	唇形目	科	唇形科	属	薄荷属
种	50种	代表物种	薄荷、留兰香、东北薄荷

薄荷是著名的经济作物，别称鱼香草、夜息香、野薄荷等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、唇形目、唇形科、薄荷属的统称，全草可入药，幼嫩茎尖可作蔬菜食用，还可作调味品和香料。

二、形态特征

薄荷是多年生草本植物，茎直立，下部数节具纤细须根和水平匍匐根状茎；叶片长圆状披针形、披针形、椭圆形或卵状披针形，端锐尖，基部楔形至近圆形，边缘在基部以上疏生粗大的牙齿状锯齿；轮伞花序腋生，花梗纤细，花萼管状钟形，花冠淡紫色，花药卵圆形；小坚果卵珠形，黄褐色，被洼点，具小腺窝；花期7～9月，果期10月。

三、分布范围

薄荷广泛分布于北半球温带地区，中国、俄罗斯、朝鲜半岛、日本、印度、巴基斯坦、土耳其、德国、法国、西班牙、美国等地均有分布，国内分布于河南、河北、江苏、浙江、广东、广西、四川等地，其中江苏、安徽是传统地道产区，贵州、云南等地有栽培或逸为野生。

四、生长习性

1、温度：薄荷喜温暖，较耐寒，生长适温25～30℃，最能耐-15℃的低温。

2、湿度：薄荷喜湿润，不耐干旱，较耐水湿，土壤过于干燥时生长不良。

3、土壤：薄荷喜肥沃，在砂质壤土和冲积土中生长良好，最适pH6.0～7.5。

4、光照：薄荷喜阳光，日照长有利于开花且利于薄荷油、薄荷脑的积累。

五、主要价值

1、食用价值：薄荷的嫩茎和嫩叶既可作蔬菜食用，也可作调味剂和烹饪美食，例如薄荷豆腐、薄荷粥、薄荷鲫鱼汤等，还可配酒或制作茶饮，例如生姜薄荷水、薄荷蜂蜜水等。

2、药用价值：薄荷全草可供药用，味辛，性凉，归肺、肝经，具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气等功效，主治外感风热、头痛、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮等症。

3、观赏价值：薄荷有较高的观赏价值，叶片翠绿，气味清香，花色艳丽，不但能美化环境，还能驱蚊除虫，既可地栽布置庭院、花坛、花境，也可盆栽点缀居室、阳台、案几。

六、代表品种

1、薄荷：薄荷是薄荷属的指名物种，别称野薄荷、南薄荷等，广泛分布于北半球温带地区，我国南北各地均有分布或栽培，多生于海拔3500米以下的沟边、湖畔等潮湿地带。

2、留兰香：留兰香是常见的一种薄荷，别称绿薄荷、香薄荷等，原产于南欧，我国河南、河北、江苏、浙江、广东、广西、四川、贵州、云南、新疆等地有栽培或逸为野生。

3、东北薄荷：东北薄荷是常见的一种薄荷，别称鱼香草、夜息香等，原产于亚洲东北部，中国、俄罗斯、日本等地均有分布，国内分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地。

4、辣薄荷：辣薄荷是常见的一种薄荷，别称椒样薄荷，原产于欧洲，中国、日本、美国等地均有栽培，广泛应用于医药、食品、化妆品、香料等行业，具有极高的经济价值。

5、皱叶留兰香：皱叶留兰香是常见的一种薄荷，别称绿薄荷、香薄荷等，原产于欧洲，在欧洲栽培极为广泛，国内分布于北京、南京、上海、杭州、昆明、广州、成都等地。